hyldeblomstsaft opskrift

Opskrift på hyldeblomstsaft

En nem og lækker opskrift på hyldeblomstsaft som jeg har benyttet de seneste 10 år med stor succes.
5 fra 1 stemme
Udskriv Pin
Ret: Drikkevarer
Køkken: Dansk
Keyword: Hyldeblomstsaft, hyldeblomster, citroner, saftevand, saft
Forb. tid: 3 days
Tilb. tid: 20 minutter

Ingredienser

  • 40-50 skærme hyldeblomster
  • 1,5 kg sukker
  • 3 stk økologiske citroner
  • 3 spsk citronsyre ca. 40 g
  • 2 liter kogende vand

Sådan gør du

  • Sørg for at klippe alle stilke af hyldeblomsterne. Stilkene kan gøre saften  bitter – og selvom det er lidt af et pillearbejde, så er det altså besværet værd! Jeg klipper dem lige under blomsterkronen, så der stort set ikke er noget stilk tilbage, og blomsterne bare drysser ned i gryden/skålen.
  • Læg alle blomsterne i en skål eller en gryde – de skal IKKE skylles først – du sier saften til sidst, så der kommer snavs og utøj væk.
  • Vask citronerne grundigt og skær dem i skiver. Pres noget af saften ned over hyldeblomsterne og læg skiverne ovenpå.
  • Hæld sukker og citronsyre ovenpå.
  • Herefter tager du de 2 liter kogende vand og hælder over, hvorefter du rører rundt med en helt ren ske.
  • Sæt låg på gryden eller put film over skålen, hvorefter du sætter det i køleskabet og venter 3 dage (i mellemtiden kan du nyde den liflige duft af hyldeblomst, der breder sig i dit køleskab og hele dit køkken). Husk at røre i gryde med en ren ske et par gange om dagen.
  • Efter 3 dage tager du saften og hælder den gennem et rent klæde, så du får siet alle urenheder fra. Der samler sig lidt “grums” på bunden af flasken – det er pollen, og det er helt uskadeligt.
  • Nu kan du hælde saften på flasker – jeg bruger tomme vandflasker i plastic, og fylder dem ikke helt op. De skal nemlig i fryseren, hvor de kan ligge og vente på at blive drukket. Hvis du sætter saften i køleskabet, kan den holde sig i ca. en uge (så længe går der dog sjældent, før flasken er tom ).
  • Hvis du har lyst, kan du hælde citronerne og hyldeblomsterne tilbage i gryden/skålen og hælde en flaske vodka over, sætte det tilbage i køleskabet og lade det trække i tre dage. Efter at have siet det, har du den mest fantastiske hyldeblomstvodka, som enten kan drikkes med danskvand eller helt rent som en lille snaps/shot.

Noter

Saften er koncentreret, så du skal ca. blande den op med 4-6 dele vand, når du drikker den.
Du kan også med fordel lave noget af saften til isterninger – så er det dejlig nemt at putte det i et glas vand, når lysten melder sig 🙂